Traitements-Et-Conserves-Du-Jardin on Mon Jardin Permaculture

Saumure pour olives, recette, désamérisation et règles contre le botulisme

Sun, 18 Oct 2026 00:00:00 +0000

Préparer une saumure pour olives est un rituel d’automne pour tous ceux qui ont un olivier au jardin. Cueillies sur l’arbre, les olives sont immangeables : leur amertume naturelle doit d’abord être éliminée, avant qu’une saumure ne les conserve et ne leur donne leur saveur. Le procédé est ancien et simple, mais il relève de la conserve maison, avec les risques sanitaires qui l’accompagnent. L’Anses cite d’ailleurs les olives parmi les conserves de végétaux impliquées dans des cas de botulisme. Voici comment désamériser les olives, préparer la saumure et, surtout, appliquer les règles qui protègent de cette intoxication grave.

Bouillie bordelaise danger, le cuivre dans le sol et les règles d'usage

Thu, 01 Oct 2026 00:00:00 +0000

« Bouillie bordelaise danger » : l’association de ces mots surprend souvent, tant ce traitement bleu-vert est associé au jardinage « naturel » et à l’agriculture biologique. Il est vrai qu’elle y est autorisée, et qu’elle reste l’un des rares moyens de lutter contre le mildiou de la tomate, de la pomme de terre ou de la vigne. Mais le cuivre qu’elle contient est un métal : il ne se dégrade pas, s’accumule dans le sol au fil des années et affecte la vie souterraine. Autoriser n’est pas banaliser. Les quantités sont plafonnées, les produits encadrés, et le jardinier a tout intérêt à en limiter l’usage au strict nécessaire.