Que faire au jardin en octobre?

Les jours raccourcissent , pas de doute l’automne est là! Si la saison s’achève, il est déjà temps de penser à la prochaine! Que faire au jardin en octobre?

1/On guette les derniers légumes d’été.

Si certains légumes sont encore verts, pas de panique. Tant qu’il ne gèle pas, ils peuvent encore mûrir! C’est le cas des tomates.

Si certains plants deviennent blancs et ne donnent plus, pas de panique, c’est normal. L’oïdium est un champignon qui se développe dès qu’humidité s’installe. Rien ne sert de traiter, le cycle de la plante arrive à sa fin.

Concernant les courges, on attend que le pédoncule soit sec avec la récolte. Un article spécial ici! 

2/ Commencer à recouvrir son sol pour l’hiver.

Les zones se dégagent au fur et à mesure des récoltes. C’est le moment de bien penser à couvrir le sol. Nul besoin d’arracher les plants! Coucher les sur le sol. Les racines contribueront à l’aération du sol et leur décomposition l’enrichira en profondeur.

La couche doit être épaisse. Au fur et à mesure de l’automne n’hésitez pas à remplir votre brouette de feuilles mortes et de les déposer sur vos planches de culture!

paillage

paillage de feuilles mortes

3/ Et si vous plantiez des arbres?

« A la Sainte-Catherine, tout prend racine »! Octobre et Novembre sont les mois idéaux pour planter des arbres. Les températures douces et l’humidité favorisent l’enracinement des arbres. Poiriers, pommiers, cerisiers, figuiers etc la liste est longue! Rien de mieux que les fruits pour tendre vers l’auto-suffisance.

4/ Les cultures d’hiver au potager.

C’est encore le moment de semer les légumes « à feuilles »: épinard, chou, persil, cerfeuil, mâche, roquette etc

Mais vous pourrez aussi semer de l’ail, oignons, échalotes, carottes, betteraves, navets. Vous l’aurez compris, des légumes du potager qui poussent dans le sol!

Pour les plus prévoyants, vous pouvez essayer de semer des fèves et des pois en veillant à bien couvrir la terre. Cette technique permettrait d’éviter l’assaut des pucerons qui raffolent des fèves en avril/mai. Si l’hiver est clément en effet, les plants seront prêts dès mars.

5/ Et les bulbes de fleurs?

Iris, crocus, jacinthes, tulipes, narcisses… Le choix est grand pour un effet garanti au jardin! C’est le moment!

Pour une plantation ultra facile, pensez au plantoir! 

bulbes

fleurs issues de bulbes

 

D’autres questions pour tout savoir sur le jardin en octobre? N’hésitez pas à les poser!

 

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Tout savoir sur les courges: comestibles ou pas etc

Elles grossissent à vue d’œil et leurs feuilles tapissent le potager: impossible de rater les courges! Mais courges comestibles ou pas?De quelle variété s’agit-il? Quand les récolter? Dans cet article, tous les éléments pour tout savoir sur les courges !

1- Les courges, qu’est ce que c’est?

C’est le nom « commun » pour nommer les grands frères des courgettes. Grossièrement, c’est un légume plus gros et dont le feuillage court de partout.

Quand on parle de courges, on parle des citrouilles, des potirons, des potimarrons, des butternut, des pâtissons.

Les gros légumes bien lourds pour survivre l’hiver!

2- Oui mais j’aimerais bien savoir exactement ce qui s’est mis à pousser chez moi.

Quand on plante ses graines bien comme il faut et qu’elles poussent là où on les a plantées, pas de soucis, c’est facile: il suffit… de lire sur le paquet.

Sinon pas de panique! On va essayer de faire ça trèsssssssss simple.

Etape 1 – Je regarde le pédoncule (vous savez le « truc » qui permet au fruit de s’accrocher à sa tige ;-)).

Si son tour est cylindrique, bingo, la courge fait parti des cucurbita maxima. C’est la famille entre autre des potirons et des potimarrons.

pédoncule cylindrique

Si le tour du pédoncule est marqué par des angles, rendez-vous à l’étape 2!

pédoncule anguleux

Etape 2- Le pédoncule est anguleux.

Continuons la recherche. Cette fois-ci on va s’intéresser au feuillage.

Si les feuilles sont toutes molles ( on peut facilement les rouler sans qu’elles se déchirent), vous avez devant vous une courge de la famille des Moschata ( Musquée en bon français). C’est la famille des Butternut par exemple.

Cependant, si les feuilles sont dures ( ça ne va pas de soi, on a l’impression de plier une feuille de papier et elles se déchirent facilement lors de cette opération), cette fois ci les courges seront de la famille Pepo. C’est la famille des citrouilles.

feuilles dures

 

Récapitulons pour ceux qui seraient perdus:

  • Le Pédoncule cylindrique: Cucurbita Maxima.

  • Un Pédoncule anguleux et  feuilles dures: Cucurbita Pepo.

  • Le Pédoncule anguleux et feuilles molles: Cucurbita Moschata.

Il existe 2 autres familles, mais elles restent rares et n’intéresseront que les plus experts. Le lien ici quand même pour ceux que ça intéresserait.

 

3- Super, je connais maintenant la famille, mais comment elle s’appelle précisément cette satanée courge!!

Hum. Très bonne question! Objectivement, il existe tellement de variétés et de sous-variétés qu’il est presque impossible de les nommer si vous ne connaissez pas leur nom lors de l’achat.

Il en existe quand même de très facilement identifiables:

Le pâtisson.(C. Pepo)

patissons

Le butternut ( C. Moschata).

butternut

  • La citrouille ( C.Pepo)
  • Le potiron ( C. Maxima)
  • Le potimarron (C.Maxima)

différence citrouille potiron potimarron

4- Quand les récolter?

Ultra-facile: il suffit d’attendre que le pédoncule soit sec.

pédoncule sec

5- Courges comestibles ou pas?

Toutes les courges ne sont malheureusement pas comestibles… La raison est que les courges font des bébés courges pas forcément de la même variété! C’est l’hybridation naturelle. Concrètement nos amis les pollinisateurs vont prélever la « semence » pas forcément de la variété plantée pour la déposer ailleurs ( analogie tout à fait possible:   » c’est le fils/la fille du facteur!).

En effet, des fois, c’est génial, cela donne une nouvelle courge du tonnerre et d’autres fois, c’est la cata.

Cependant, la cata est plutôt au niveau du goût et des risques sanitaires. Parce qu’en général, les hybrides non comestibles , qu’on appelle colonquintes, sont souvent super déco!

coloquintes

Pepo mixed

6- Reconnaître une courge comestible.

Alors là on ne blague pas car les effets peuvent être graves. Tout comme beaucoup de choses dans le jardin!

Les courges non comestibles ont un taux élevé de cucurbitacines. Au goût, c’est facilement identifiable. La courge CRUE est amère. On n’aurait pas envie de la manger telle quelle.

Une courge comestible à un goût plutôt doux sans amertume prononcée.

Mais même dans ce cas, attention, une courge se consomme toujours CUITE .En effet, toutes les courges contiennent de la cucurbitacines. Seule la dose varie.

Au moindre doute, n’en consommez pas, surtout chez les jeunes enfants.

7- Ma courge n’est pas mûre à la cueillette, va-t-elle continuer sa maturation?

La réponse est oui. En effet, il suffit de l’entreposer dans un endroit sec et d’attendre.

8- Combien de temps se conservent-elles?

Tout dépend des variétés mais il n’est pas rare de les conserver entre 9 mois et 1 an tant que la température est moyenne ( entre 10 et 20°) et à l’abri de l’humidité.

9- Puis-je replanter les graines?

En effet, les graines pourront être replantées. Cependant, elles pourront avoir subi des petits changements génétiques ( rappelez-nous l’histoire des abeilles). Il se peut donc que vous ayez des bébés courges soit identiques…ou pas!

Enfin, les graines, si la courge est comestible, le sont également.

 

D’autres questions pour tout savoir sur les courges? N’hésitez pas à les poser!

 

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Conservation des légumes du potager.

La récolte au potager bat son plein et vous ne savez plus quoi faire de vos tomates, courgettes et autres légumes du potager? Dans cet article, retrouvez toutes les astuces de conservation des légumes du potager.

1- La méthode ultra simple: la congélation.

On découpe en petits morceaux et on met le tout au congélo! Ultra simple et efficace pour les légumes.

Ils gardent toutes leurs valeurs nutritives et leur goût est préservé. Pour les petits légumes, comme les piments, je rince et je les congèle sans découper quoique ce soit.

Congeler peut même donner un coup de main en cuisine: l’eau et les éléments solides se séparent. Les courgettes par exemple une fois décongelée auront dégorgé de leur eau. Bien pratique pour les beignets et tartes.

2- La stérilisation.

Elle consiste à éliminer toutes bactéries pour permettre la conservation sur une durée longue. On utilise le même procédé pour les conserves.

  1.  Premièrement , découpez vos légumes.
  2.  Ensuite, les faire bouillir quelques minutes ( blanchissez les).
  3.  Puis, Mettez vos légumes en bocaux.
  4.  Enfin, cas 1 : Stérilisez les bocaux avec un stérilisateur électrique. cas 2 : Stérilisez les bocaux avec un stérilisateur simple: Plongez les une bonne demi heure dans de l’eau très chaude ( cocotte-minute, grosse marmite).

Le désavantage de cette méthode est que toutes les bactéries sont détruites, les bonnes comme les mauvaises. De plus, les sels minéraux se diluent dans la 1ère eau de cuisson.

3- La méthode experte: la lacto-fermentation.

Je vous rassure tout de suite, aucun produit laitier n’est lié à cette méthode de conservation!

Le principe est simple: permettre uniquement aux bonnes bactéries de se développer en leur créant un milieu propice à leur développement. Ce milieu sera salé à un taux précis. Le goût des légumes sera donc forcément altéré ( ce qui peut être une bonne chose selon les papilles de chacun)!

Le processus demande une certaine maîtrise car mal effectué, il peut être dangereux. 

Pourtant les avantages sont nombreux: pas d’électricité utilisée, vitamines et sels minéraux conservés.

Pour vous lancer, je vous conseille le très bon site Ni cru Ni cuit .

 

Chaque méthode de conservation des légumes du potager présente ses avantages et ses inconvénients . A vous de choisir celle qui vous convient le plus!

 

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